Apa Itu Daging Diproses?
Daging diproses merujuk kepada daging yang telah melalui proses pengawetan, penapaian, pengasapan, atau penambahan bahan kimia bagi tujuan meningkatkan rasa atau jangka hayat.
Contoh biasa termasuk sosej, nugget, daging salai, dan daging tin.
Proses ini sering melibatkan penggunaan bahan seperti nitrit dan nitrat, yang diketahui memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia.
Hubungan Antara Daging Diproses dan Kanser
Pelbagai kajian telah mendapati hubungan langsung antara pengambilan daging diproses dan peningkatan risiko kanser, khususnya kanser usus besar.
Menurut laporan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), daging diproses diklasifikasikan sebagai Kumpulan 1, iaitu bahan yang “terbukti menyebabkan kanser pada manusia”.
Klasifikasi ini meletakkan daging diproses sebaris dengan bahan seperti tembakau dan asbestos dari segi risiko kesihatan.
Bahan Kimia dalam Daging Diproses
Proses pengawetan dan penambahan bahan kimia adalah faktor utama yang meningkatkan risiko kesihatan.
Nitrit dan nitrat yang digunakan untuk mengekalkan warna dan mencegah kerosakan daging boleh bertukar menjadi bahan karsinogenik yang dikenali sebagai nitrosamin di dalam tubuh.
Selain itu, pengasapan daging juga menghasilkan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH), yang turut menyumbang kepada risiko kanser.
Jenis Kanser yang Dikaitkan dengan Daging Diproses
Kajian mendapati bahawa kanser kolorektal (usus besar dan rektum) adalah jenis kanser yang paling biasa dikaitkan dengan pengambilan daging diproses.
Terdapat juga bukti awal yang mengaitkan daging diproses dengan kanser perut, pankreas, dan prostat, walaupun hubungan ini memerlukan kajian lanjut.
Kajian: Statistik dan Bukti Saintifik
Laporan daripada Agensi Penyelidikan Kanser Antarabangsa (IARC) mendedahkan bahawa pengambilan 50 gram daging diproses setiap hari – kira-kira bersamaan dengan dua keping bacon – boleh meningkatkan risiko kanser kolorektal sebanyak 18%.
Statistik ini menunjukkan betapa pentingnya memahami kesan pengambilan daging diproses terhadap kesihatan jangka panjang.
Cadangan WHO Mengenai Pengambilan Daging Diproses
WHO mengesyorkan untuk mengehadkan pengambilan daging diproses sebanyak mungkin.
Mereka menegaskan bahawa walaupun risiko meningkat dengan pengambilan yang lebih tinggi, tiada tahap pengambilan yang boleh dianggap sepenuhnya selamat.
Alternatif Sihat untuk Daging Diproses
Bagi individu yang ingin mengurangkan risiko kesihatan, terdapat banyak alternatif sihat.
Protein boleh diperoleh daripada sumber seperti ayam, ikan, telur, dan kekacang. Makanan segar tanpa bahan pengawet adalah pilihan yang lebih baik untuk mengekalkan kesihatan tubuh.
Langkah Pencegahan: Apa yang Boleh Dilakukan?
Untuk mengurangkan risiko kanser, adalah penting untuk mengamalkan pemakanan yang seimbang dan mengehadkan pengambilan daging diproses.
Memasak makanan di rumah menggunakan bahan segar, meningkatkan pengambilan sayur-sayuran dan buah-buahan, serta memilih kaedah masakan seperti merebus atau memanggang adalah langkah-langkah yang boleh membantu.
Perspektif Pakar Pemakanan dan Doktor
Pakar pemakanan menegaskan bahawa tabiat pemakanan memainkan peranan penting dalam mencegah penyakit kronik.
Doktor juga menyarankan agar masyarakat meningkatkan kesedaran tentang risiko yang dikaitkan dengan daging diproses dan membuat pilihan makanan yang lebih bijak.
Kesimpulan: Kepentingan Diet Seimbang
Mengamalkan diet yang seimbang dan rendah daging diproses adalah kunci untuk mengekalkan kesihatan.
Langkah kecil seperti menggantikan daging diproses dengan makanan segar boleh memberi kesan besar kepada kesihatan jangka panjang.
Kesedaran dan tindakan segera adalah perlu untuk melindungi diri dan keluarga daripada risiko kanser.
Rujukan
- World Health Organization (WHO). (2015). Carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat.
- International Agency for Research on Cancer (IARC). (2015). Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans.
- Cross, A. J., & Sinha, R. (2004). Meat-related mutagens/carcinogens in the etiology of colorectal cancer. Environmental and Molecular Mutagenesis, 44(1), 44-55.
- Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, K. Z., et al. (2015). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. The Lancet Oncology, 16(16), 1599-1600.