Tempe, makanan tradisional yang berasal dari Indonesia, semakin popular di seluruh dunia sebagai alternatif sihat kepada sumber protein haiwan.
Diperbuat daripada kacang soya yang difermentasi, tempe bukan sahaja lazat tetapi juga kaya dengan pelbagai nutrisi yang membawa manfaat besar kepada kesihatan.
Namun, apakah yang menjadikan tempe begitu istimewa? Dalam artikel ini, kita akan menerokai bahan berkhasiat di dalam tempe serta 10 khasiat utamanya.
Bahan Berkhasiat di Dalam Tempe
Tempe mengandungi pelbagai nutrisi yang penting untuk tubuh badan. Berikut adalah beberapa bahan utama yang terdapat dalam tempe:
- Protein: Tempe adalah sumber protein yang tinggi, sangat sesuai untuk vegetarian dan individu yang ingin mengurangkan pengambilan daging. Setiap 100 gram tempe mengandungi sekitar 19 gram protein.
- Serat: Serat dalam tempe membantu sistem penghadaman dan mencegah masalah sembelit. Kandungan serat yang tinggi juga baik untuk kesihatan jantung.
- Vitamin B: Proses fermentasi dalam pembuatan tempe menghasilkan vitamin B kompleks, termasuk B6 dan B12, yang penting untuk fungsi saraf dan tenaga.
- Kalsium: Tempe mengandungi kalsium semula jadi, yang penting untuk kesihatan tulang dan gigi, serta mencegah osteoporosis.
- Zat Besi: Zat besi dalam tempe membantu mencegah anemia dengan meningkatkan penghasilan sel darah merah dalam tubuh.
- Probiotik: Tempe kaya dengan probiotik hasil fermentasi, yang baik untuk kesihatan usus dan meningkatkan imuniti.
- Isoflavon: Sebatian semula jadi dalam kacang soya ini membantu mengurangkan risiko kanser tertentu, terutama kanser payudara dan prostat.
- Lemak Sihat: Tempe mengandungi lemak tidak tepu yang menyokong kesihatan jantung dan menurunkan kadar kolesterol buruk.
10 Khasiat Tempe
Meningkatkan Kesihatan Jantung
Tempe mengandungi asid lemak tak tepu seperti omega-3 dan omega-6, yang membantu menurunkan tahap kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan HDL (kolesterol baik).
Selain itu, serat larut dalam tempe membantu menyerap kolesterol dalam saluran usus sebelum ia memasuki aliran darah. Gabungan ini amat penting untuk mencegah penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung, strok, dan tekanan darah tinggi.
Menjadikan tempe sebagai sebahagian daripada diet harian boleh memberi kesan positif kepada kesihatan jantung anda.
Meningkatkan Sistem Imuniti
Tempe kaya dengan probiotik, mikroorganisma baik yang terhasil daripada proses fermentasi. Probiotik ini memainkan peranan penting dalam mengekalkan keseimbangan bakteria baik dalam usus, yang merupakan asas kepada sistem imun yang kuat.
Usus yang sihat membantu tubuh melawan jangkitan bakteria dan virus dengan lebih efektif. Di samping itu, kandungan antioksidan dalam tempe membantu melindungi sel-sel daripada kerosakan akibat radikal bebas, yang juga boleh melemahkan sistem imun.
Menyokong Kesihatan Tulang
Dengan kandungan kalsium, magnesium, dan fosforus yang tinggi, tempe merupakan pilihan yang sangat baik untuk menyokong kekuatan tulang.
Kalsium dan magnesium bekerjasama untuk memastikan tulang kekal padat dan kuat, manakala fosforus memainkan peranan penting dalam pembentukan matriks tulang.
Ini amat bermanfaat untuk individu yang berisiko tinggi mengalami osteoporosis, seperti wanita selepas menopaus. Malah, tempe juga membantu kanak-kanak membina tulang yang sihat semasa mereka sedang membesar.
Mengawal Paras Gula Darah
Indeks glisemik tempe yang rendah menjadikannya makanan yang sangat sesuai untuk pesakit diabetes atau mereka yang ingin mengelakkan kenaikan mendadak dalam paras gula darah.
Protein dan serat dalam tempe memperlahankan proses pencernaan dan penyerapan gula ke dalam darah. Ini membantu menstabilkan paras gula darah, sekali gus mengurangkan risiko komplikasi diabetes seperti neuropati dan penyakit kardiovaskular.
Bagi individu tanpa diabetes, ia membantu mencegah perkembangan penyakit ini.
Meningkatkan Penghadaman
Tempe mengandungi kedua-dua serat larut dan tidak larut yang membantu memperbaiki fungsi sistem penghadaman.
Serat larut menyerap air dalam usus, membentuk gel yang memperlahankan proses penghadaman dan memudahkan penyerapan nutrien.
Serat tidak larut pula menambah pukal pada najis, menjadikan pergerakan usus lebih lancar dan mengurangkan risiko sembelit. Tambahan pula, probiotik dalam tempe membantu mengekalkan mikroflora usus yang sihat, yang penting untuk pencernaan yang optimum.
Mencegah Anemia
Kandungan zat besi dalam tempe memainkan peranan penting dalam mencegah anemia. Zat besi adalah komponen utama hemoglobin, molekul dalam sel darah merah yang membawa oksigen ke seluruh tubuh.
Kekurangan zat besi boleh menyebabkan anemia, yang ditandai dengan keletihan, pening, dan kekurangan tenaga. Pengambilan tempe secara konsisten membantu meningkatkan tahap zat besi dalam badan, terutama bagi individu yang tidak makan daging merah.
Vitamin C dalam tempe juga membantu penyerapan zat besi dengan lebih efektif.
Mengurangkan Risiko Kanser
Isoflavon dalam tempe adalah sebatian semula jadi yang bertindak sebagai antioksidan. Ia melindungi sel-sel tubuh daripada kerosakan akibat radikal bebas, yang merupakan salah satu punca utama perkembangan kanser.
Kajian menunjukkan bahawa isoflavon boleh menghalang pertumbuhan sel kanser tertentu, seperti kanser payudara dan prostat, dengan mengawal keseimbangan hormon estrogen dalam badan.
Selain itu, proses fermentasi tempe juga menghasilkan peptida bioaktif yang boleh mengurangkan keradangan, satu lagi faktor risiko kanser.
Menyokong Penurunan Berat Badan
Tempe adalah makanan yang rendah kalori tetapi tinggi protein dan serat. Gabungan ini membantu memberikan rasa kenyang yang lebih lama, mengurangkan keinginan untuk makan secara berlebihan.
Protein dalam tempe memerlukan lebih banyak tenaga untuk dicerna, yang bermakna tubuh membakar lebih banyak kalori dalam proses tersebut. Selain itu, serat membantu mengawal selera makan dengan melambatkan pencernaan dan memastikan tahap gula darah stabil.
Tempe adalah pilihan ideal untuk mereka yang ingin mencapai atau mengekalkan berat badan yang sihat.
Meningkatkan Fungsi Otak
Vitamin B kompleks seperti B6 dan B12 yang terdapat dalam tempe adalah nutrien penting untuk kesihatan otak. Vitamin B6 membantu dalam penghasilan neurotransmitter seperti serotonin dan dopamine, yang mempengaruhi mood, tidur, dan fungsi kognitif.
Pengambilan tempe secara berkala boleh membantu mengurangkan risiko gangguan kognitif seperti penyakit Alzheimer. Ini kerana di dalamnya mengandungi Vitamin B12 yang penting untuk melindungi saraf dan meningkatkan daya ingatan serta kejelasan mental.
Alternatif Protein untuk Vegetarian
Tempe adalah sumber protein lengkap yang mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh manusia. Ini menjadikannya pengganti sempurna untuk daging bagi individu yang mengamalkan diet vegetarian atau vegan.
Selain itu, protein dalam tempe lebih mudah dicerna berbanding kacang soya mentah kerana proses fermentasi membantu memecahkan struktur kompleks protein.
Ini memastikan tubuh dapat menyerap nutrien dengan lebih efektif, memberikan tenaga dan kekuatan kepada otot serta tisu badan.
Kesimpulan
Setiap manfaat ini menunjukkan bahawa tempe bukan sahaja berkhasiat tetapi juga serba guna untuk memenuhi keperluan kesihatan yang berbeza.
Sama ada anda sedang mencari cara untuk meningkatkan imuniti, menyokong tulang, atau mengekalkan berat badan, tempe adalah pilihan yang tepat untuk dimasukkan ke dalam diet harian anda.
Rujukan:
- Harvard T.H. Chan School of Public Health. (2023). Health Benefits of Soy Products.
- National Institutes of Health (NIH). (2022). Probiotics and Gut Health.
- American Heart Association. (2023). Soy Protein and Cardiovascular Health.
- National Cancer Institute. (2021). Isoflavones and Cancer Risk Reduction.
- Journal of Nutrition & Health. (2022). Fermented Soy Products and Their Nutritional Benefits.
- Mayo Clinic. (2023). Plant-Based Diets and Diabetes Management.
- World Health Organization (WHO). (2022). Calcium and Bone Health.
- Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). (2022). Plant-Based Proteins: An Overview.
- Healthline. (2023). 10 Health Benefits of Tempeh: A Nutritional Powerhouse.
- International Journal of Food Sciences and Nutrition. (2022). Nutritional Profile and Health Benefits of Tempeh.