Pengenalan
Rebung, atau tunas muda pokok buluh, sering dianggap sebagai bahan sampingan dalam masakan kampung. Namun, jangan terkejut—sayur tradisional ini sebenarnya penuh dengan khasiat yang luar biasa! Sama ada dalam gulai lemak, rendang, atau sebagai jeruk, rebung bukan sahaja menyedapkan makanan tetapi juga menyumbang banyak manfaat kepada kesihatan.
Tapi apa sebenarnya yang terkandung dalam rebung yang menjadikannya begitu berkhasiat?
Bahan Berkhasiat di Dalam Rebung
Rebung adalah sumber makanan rendah kalori tetapi kaya nutrien. Dalam setiap gigitan rebung, terdapat beberapa bahan penting yang memberi kesan positif kepada tubuh:
- Serat
Rebung mengandungi serat yang tinggi, membantu melancarkan sistem penghadaman, mencegah sembelit dan mengawal paras kolesterol. - Protein tumbuhan
Walaupun bukan daging, rebung mengandungi jumlah protein tumbuhan yang mencukupi untuk menyokong pertumbuhan dan pembaikan sel-sel badan. - Kalium
Kalium penting untuk mengawal tekanan darah, keseimbangan elektrolit dan fungsi otot termasuk jantung. - Fosforus
Mineral ini diperlukan untuk pembentukan tulang dan gigi yang kuat serta membantu dalam penyimpanan dan penggunaan tenaga. - Vitamin B6
Membantu dalam metabolisma protein dan fungsi saraf yang sihat. - Fitonutrien dan antioksidan
Rebung turut mengandungi sebatian tumbuhan yang membantu melindungi tubuh daripada radikal bebas, sekaligus mengurangkan risiko penyakit kronik.
10 Khasiat Rebung untuk Kesihatan
Sukar nak percaya rebung yang kita selalu nampak di pasar tani ini sebenarnya penuh manfaat? Jom tengok satu-persatu khasiatnya:
1. Melancarkan Sistem Penghadaman
Rebung kaya dengan serat larut dan tidak larut yang membantu dalam pergerakan usus secara teratur. Serat tidak larut berfungsi seperti penyapu yang membantu ‘menolak’ sisa makanan dalam usus, seterusnya mencegah sembelit.
Manakala serat larut pula membantu menyerap air dan membentuk gel yang melambatkan proses penghadaman, menjadikan kita kenyang lebih lama dan mengurangkan keinginan untuk makan berlebihan. Kombinasi ini bukan sahaja membantu penghadaman, tetapi turut mencegah penyakit usus seperti divertikulitis dan kanser kolon.
2. Mengawal Paras Kolesterol
Pengambilan rebung secara konsisten boleh menyumbang kepada penurunan kadar kolesterol LDL (kolesterol ‘jahat’) dalam darah. Ini kerana kandungan serat larut di dalamnya mampu mengikat asid hempedu yang kaya dengan kolesterol dalam sistem penghadaman dan menyingkirkannya dari tubuh melalui najis.
Di samping itu, rebung juga rendah lemak tepu dan tidak mengandungi kolesterol, menjadikannya sangat sesuai untuk diet pesakit jantung dan mereka yang ingin menurunkan kadar kolesterol secara semula jadi tanpa ubat.
3. Mengurangkan Risiko Penyakit Jantung
Dengan membantu mengawal tekanan darah dan kolesterol, rebung secara tidak langsung mengurangkan risiko penyakit jantung koronari. Kandungan fitosterol dan antioksidan dalam rebung membantu menentang keradangan dalam salur darah yang boleh mencetuskan serangan jantung atau strok. Tambahan lagi, kalium dalam rebung berfungsi sebagai ‘penenang’ salur darah—ia melegakan ketegangan dinding arteri dan menggalakkan peredaran darah yang lebih lancar.
4. Membantu Pengurusan Berat Badan
Rebung adalah antara makanan terbaik untuk mereka yang sedang dalam fasa menurunkan berat badan. Kandungan kalorinya sangat rendah (sekitar 20 kalori untuk 100g), tetapi ia padat dengan serat.
Serat membuatkan kita rasa kenyang lebih lama kerana ia mengambil masa untuk dihadam. Ini membantu mengurangkan tabiat makan berlebihan dan ‘mengidam’ makanan tinggi kalori seperti makanan segera.
Ia juga membantu menstabilkan kadar gula dalam darah, yang biasanya mempengaruhi selera makan seseorang.
5. Meningkatkan Sistem Imun Badan
Sistem imun yang kuat memerlukan nutrien dan antioksidan semula jadi untuk melawan serangan virus dan bakteria. Rebung mengandungi selenium, zink, dan vitamin C — nutrien penting yang memperkukuh sistem pertahanan tubuh.
Antioksidan dalam rebung membantu menyingkirkan radikal bebas yang boleh merosakkan sel dan menyebabkan penuaan serta pelbagai penyakit kronik. Pengambilan rebung secara berkala boleh menjadi salah satu cara semula jadi untuk memperkuat daya tahan tubuh, terutama ketika musim demam atau selesema.
6. Menstabilkan Tekanan Darah
Kalium adalah nutrien utama dalam rebung yang membantu menstabilkan tekanan darah. Ia bertindak mengimbangi kesan natrium (garam) dalam tubuh, yang jika berlebihan boleh menyebabkan tekanan darah tinggi.
Dengan menstabilkan keseimbangan elektrolit dalam darah, kalium membantu mengurangkan ketegangan pada salur darah dan menurunkan risiko hipertensi. Ini sangat berguna bagi mereka yang menghidap tekanan darah tinggi dan mahu mengawalnya melalui pemakanan harian.
7. Menyokong Kesihatan Tulang
Walaupun kita sering dengar susu sebagai sumber kalsium, sebenarnya rebung juga memainkan peranan dalam menyokong kesihatan tulang. Ia mengandungi fosforus, magnesium dan sedikit kalsium yang penting untuk pembentukan struktur tulang yang kuat.
Fosforus bekerja bersama kalsium untuk membina matriks tulang dan mengekalkannya kukuh. Bagi mereka yang sudah berusia atau wanita yang berisiko mendapat osteoporosis, menambahkan rebung ke dalam diet boleh menjadi langkah pencegahan awal yang bijak.
8. Mengawal Gula Dalam Darah
Rebung mempunyai indeks glisemik yang rendah, yang bermaksud ia tidak menyebabkan lonjakan mendadak dalam kadar gula darah selepas makan. Ini sangat bermanfaat untuk pesakit diabetes jenis 2 atau mereka yang berisiko.
Tambahan pula, serat dalam rebung melambatkan proses penyerapan gula dari makanan ke dalam darah. Ini membantu dalam kawalan gula yang lebih konsisten dan mengurangkan keperluan tubuh menghasilkan insulin dalam jumlah tinggi secara tiba-tiba.
9. Mengurangkan Risiko Kanser Usus
Serat yang tinggi dalam rebung bukan sekadar melancarkan usus, tetapi juga berperanan penting dalam pencegahan kanser kolon. Serat membantu mempercepatkan pengeluaran sisa toksik dari kolon, mengurangkan masa pendedahan dinding usus kepada bahan-bahan berbahaya yang boleh mencetuskan pertumbuhan sel abnormal.
Selain itu, kehadiran antioksidan seperti lignan dan polifenol dalam rebung turut menyumbang kepada kesan antikanser dengan cara mengurangkan tekanan oksidatif dalam badan.
10. Membantu Detoksifikasi Badan
Rebung mempunyai sifat diuretik semula jadi, yang membantu meningkatkan pengeluaran air kencing. Ini membolehkan tubuh membuang lebihan garam, air, dan toksin yang terkumpul dalam sistem secara lebih berkesan.
Organ utama dalam detoksifikasi seperti buah pinggang dan hati juga mendapat manfaat daripada pemakanan yang mengandungi bahan semula jadi seperti rebung. Dalam amalan perubatan tradisional Asia, rebung kadang-kadang dianggap sebagai bahan ‘pembersih darah’ kerana kesan detoksifikasinya.
Penutup
Siapa sangka rebung yang selama ini kita anggap hanya pelengkap masakan tradisional, sebenarnya adalah superfood yang menyimpan pelbagai manfaat kesihatan? Jadi, lepas ni kalau nampak rebung di pasar, jangan ragu-ragu untuk beli dan masukkan dalam menu harian.
Namun begitu, penting untuk diingat bahawa rebung mentah perlu dimasak dengan betul sebelum dimakan kerana ia mengandungi cyanogenic glycoside yang boleh menjadi toksik jika tidak dimasak sempurna. Bila dimasak dengan baik, rebung bukan sahaja selamat, malah sangat berkhasiat!
Rujukan
- Fardet A., Rock E. (2018). In vitro and in vivo antioxidant potential of bamboo shoots. Food Research International. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996917310572
- Bhatt B.P., Singh K., Sachan M.S. (2005). Nutritional values of young shoots of different bamboo species. Journal of Food Composition and Analysis. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889157505000304
- Das A.K. et al. (2012). Health-promoting bioactive compounds in bamboo shoot. Natural Product Research. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/14786419.2012.679764