Daging, sama ada daging lembu, ayam, kambing atau lain-lain jenis, sering menjadi hidangan utama dalam banyak budaya termasuk masyarakat kita di Malaysia. Selain daripada rasa yang enak dan pelbagai cara penyediaannya, daging sebenarnya menyimpan pelbagai nutrien penting yang sangat bermanfaat untuk kesihatan tubuh. Namun begitu, ia perlulah diambil dalam jumlah yang bersederhana dan dimasak dengan cara yang sihat agar kita benar-benar memperoleh khasiatnya tanpa mendatangkan mudarat.
Jadi, apa sebenarnya yang terkandung dalam daging yang menjadikannya begitu penting dalam diet harian?
Bahan Berkhasiat di Dalam Daging
Secara umumnya, daging mengandungi pelbagai jenis nutrien yang penting untuk fungsi tubuh. Mari kita lihat apa yang terkandung di dalamnya:
- Protein Berkualiti Tinggi
Daging merupakan salah satu sumber utama protein lengkap, iaitu protein yang mengandungi kesemua sembilan asid amino perlu yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh manusia. Ia membantu membina otot, tisu, enzim dan hormon. - Zat Besi (Heme Iron)
Berbanding sumber tumbuhan, zat besi daripada daging lebih mudah diserap oleh tubuh. Ia penting untuk pembentukan sel darah merah dan mengelakkan masalah anemia. - Vitamin B Kompleks (B12, B6, Niacin, Riboflavin)
Vitamin B12 yang hanya terdapat dalam sumber haiwan seperti daging penting untuk kesihatan saraf dan penghasilan DNA. B6 dan niacin pula menyokong metabolisma tenaga. - Zink
Zink menyokong sistem imun, penyembuhan luka dan pertumbuhan sel. Daging adalah antara sumber terbaik untuk mineral ini. - Selenium
Selenium ialah mineral antioksidan yang membantu melindungi sel daripada kerosakan dan menyokong fungsi tiroid. - Fosforus
Nutrien ini penting untuk kesihatan tulang dan gigi, serta terlibat dalam penghasilan tenaga di peringkat sel. - Kreatin
Banyak terdapat dalam daging merah, kreatin membantu membekalkan tenaga kepada otot dan digunakan secara meluas oleh atlet.
10 Khasiat Daging
Mari kita teroka sepuluh manfaat utama pengambilan daging yang telah dibuktikan oleh pelbagai kajian:
1. Membantu Pembinaan dan Pemulihan Otot
Daging kaya dengan protein yang sangat diperlukan untuk membina otot dan membaiki tisu yang rosak, terutama selepas senaman atau kecederaan. Inilah sebab mengapa atlet dan individu aktif sering menjadikan daging sebagai sebahagian daripada diet harian mereka.
2. Mencegah Anemia
Zat besi dalam daging jenis heme iron diserap lebih baik oleh tubuh berbanding zat besi tumbuhan. Kekurangan zat besi boleh menyebabkan keletihan dan kurang daya tumpuan, jadi pengambilan daging membantu mencegah masalah ini.
3. Menyokong Sistem Imun Tubuh
Kandungan zink dalam daging memainkan peranan penting dalam menguatkan sistem imun, mempercepatkan proses penyembuhan dan melawan jangkitan.
4. Meningkatkan Fungsi Otak
Vitamin B12 yang banyak dalam daging sangat penting untuk kesihatan sistem saraf dan fungsi otak. Kekurangan B12 boleh menyebabkan kebas, kelemahan otot dan masalah ingatan.
5. Menyumbang Kepada Tenaga Harian
Vitamin B kompleks seperti niacin dan riboflavin membantu menukarkan makanan kepada tenaga yang boleh digunakan oleh tubuh. Tanpa tenaga ini, kita mudah rasa lesu dan tidak bermaya.
6. Menyokong Kesihatan Tulang dan Gigi
Dengan adanya fosforus dan protein, daging membantu dalam mengekalkan kekuatan tulang serta menyokong pembentukan tisu gigi.
7. Membantu Pertumbuhan Kanak-Kanak
Dalam tempoh pertumbuhan, kanak-kanak memerlukan protein dan zat besi yang cukup untuk menyokong perkembangan otak, otot dan sistem imun. Daging membekalkan nutrien ini dengan baik.
8. Mengandungi Antioksidan Semula Jadi
Daging mengandungi selenium yang bertindak sebagai antioksidan. Ia membantu melindungi sel daripada kerosakan akibat radikal bebas dan menyokong kesihatan secara keseluruhan.
9. Meningkatkan Prestasi Sukan
Kehadiran kreatin dalam daging membantu meningkatkan tenaga otot, prestasi fizikal dan daya tahan semasa bersenam. Kreatin ini biasanya digunakan oleh atlet dalam bentuk suplemen, tetapi ia juga boleh didapati secara semula jadi daripada daging merah.
10. Meningkatkan Metabolisme Tubuh
Protein yang tinggi dalam daging membantu meningkatkan kadar metabolisme kerana tubuh memerlukan lebih banyak tenaga untuk mencernanya, berbanding karbohidrat atau lemak.
Kesimpulan
Walaupun daging sangat berkhasiat dan memainkan peranan penting dalam diet harian, pengambilannya perlulah seimbang. Pengambilan berlebihan, terutama daging merah yang berlemak atau yang diproses (seperti sosej, daging salai) boleh meningkatkan risiko penyakit jantung dan kanser usus. Maka, utamakan daging yang dimasak secara sihat — seperti dipanggang, direbus atau dikukus — dan pilih potongan yang kurang lemak.
Rujukan
- Harvard T.H. Chan School of Public Health. “The Nutrition Source: Protein”. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/
- National Institutes of Health (NIH) – Office of Dietary Supplements. “Iron: Fact Sheet for Health Professionals”. Https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
- Mayo Clinic. “Vitamin B12 (Cobalamin)”. https://www.mayoclinic.org/drugs-supplements-vitamin-b12/art-20363663
- Cleveland Clinic. “Zinc”. https://my.clevelandclinic.org/health/articles/15657-zinc
- Medical News Today. “What are the benefits of eating meat?”: https://www.medicalnewstoday.com/articles/322511