Sayur kangkung, atau juga dikenali sebagai water spinach atau morning glory, merupakan sayuran hijau yang sangat popular di Asia Tenggara.
Selain mudah ditanam, sayuran ini kerap dijadikan hidangan sampingan kerana rasanya yang sedap dan teksturnya yang lembut.
Dalam artikel ini, kita akan melihat kandungan berkhasiat dalam sayur kangkung dan 10 manfaatnya yang luar biasa.
Bahan Berkhasiat di Dalam Sayur Kangkung
Kangkung mengandungi pelbagai nutrien yang menyumbang kepada kesihatan tubuh. Antara bahan berkhasiat yang terdapat dalam sayur ini adalah:
- Vitamin A: Membantu meningkatkan kesihatan mata, kulit, dan sistem imun. Vitamin ini penting untuk mengekalkan penglihatan yang jelas, terutamanya pada waktu malam.
- Vitamin C: Berfungsi sebagai antioksidan yang melawan radikal bebas. Vitamin ini juga menyokong sistem imun dan mempercepatkan penyembuhan luka.
- Zat Besi: Komponen utama dalam penghasilan sel darah merah, zat besi sangat penting untuk mencegah anemia dan meningkatkan tenaga tubuh.
- Serat: Membantu melancarkan sistem pencernaan, mengurangkan sembelit, dan menjaga kesihatan usus.
- Magnesium: Mineral penting ini membantu mengawal tekanan darah, menyokong fungsi otot dan saraf, serta mengurangkan risiko penyakit jantung.
- Kalsium: Menyokong kesihatan tulang dan gigi serta membantu dalam pengecutan otot.
- Fosforus: Bergabung dengan kalsium untuk memperkuat tulang dan gigi serta menyokong fungsi sel yang sihat.
- Beta-karoten: Antioksidan kuat yang membantu melindungi tubuh daripada kerosakan sel akibat radikal bebas.
- Asid Folik: Sangat penting untuk kesihatan wanita hamil kerana membantu pembentukan DNA dan pertumbuhan janin.
- Protein Tumbuhan: Walaupun dalam jumlah kecil, protein dalam kangkung membantu membina dan memperbaiki tisu tubuh.
10 Khasiat Sayur Kangkung
1. Meningkatkan Kesihatan Mata
Kangkung kaya dengan vitamin A dan beta-karoten, dua nutrien penting untuk menjaga kesihatan mata.
Vitamin A membantu melindungi kornea, bahagian mata yang bertanggungjawab untuk penglihatan yang jelas.
Beta-karoten, sejenis antioksidan, pula membantu melawan kerosakan akibat radikal bebas yang boleh menyebabkan penyakit seperti katarak dan degenerasi makula.
Pengambilan kangkung secara kerap dapat meningkatkan ketajaman penglihatan, terutamanya bagi mereka yang sering terdedah kepada skrin komputer atau cahaya terang.
2. Melawan Radikal Bebas
Antioksidan seperti vitamin C dan beta-karoten dalam kangkung bertindak sebagai perisai semula jadi tubuh untuk melawan radikal bebas, molekul tidak stabil yang boleh merosakkan sel.
Radikal bebas sering dikaitkan dengan penuaan pramatang, penyakit jantung, dan kanser.
Dengan memakan kangkung, anda boleh membantu tubuh anda membina perlindungan tambahan untuk mengurangkan risiko penyakit kronik, sekaligus mengekalkan kulit yang sihat dan awet muda.
3. Mencegah Anemia
Zat besi dalam kangkung sangat penting untuk penghasilan hemoglobin, protein dalam sel darah merah yang membawa oksigen ke seluruh tubuh.
Kekurangan zat besi boleh menyebabkan anemia, yang sering dikaitkan dengan keletihan, pening, dan kulit pucat.
Memasukkan kangkung dalam diet boleh membantu memastikan tubuh anda mendapat zat besi yang mencukupi, terutamanya untuk wanita hamil atau mereka yang sering mengalami kehilangan darah.
4. Melancarkan Pencernaan
Kangkung adalah sumber serat yang baik, yang memainkan peranan penting dalam menjaga kesihatan usus.
Serat membantu melembutkan najis dan memudahkan pergerakan usus, mengurangkan risiko sembelit.
Selain itu, serat dalam kangkung juga berfungsi sebagai makanan untuk bakteria baik dalam usus, membantu menjaga keseimbangan mikrobiota usus yang penting untuk sistem imun dan pencernaan yang sihat.
5. Menyokong Kesihatan Jantung
Kandungan magnesium dalam kangkung membantu mengawal tekanan darah dengan merehatkan saluran darah.
Ini mengurangkan beban pada jantung, sekaligus mengurangkan risiko hipertensi dan penyakit kardiovaskular.
Tambahan pula, antioksidan dalam kangkung membantu mengurangkan keradangan dalam saluran darah, yang merupakan salah satu faktor utama dalam perkembangan penyakit jantung.
6. Menguatkan Tulang dan Gigi
Kalsium dan fosforus dalam kangkung adalah kombinasi sempurna untuk memastikan tulang dan gigi kekal kuat.
Kalsium membantu membina dan mengekalkan kepadatan tulang, manakala fosforus memastikan mineral ini diagihkan dengan baik ke seluruh tubuh.
Bagi kanak-kanak yang sedang membesar dan orang tua yang berisiko osteoporosis, kangkung adalah pilihan makanan yang boleh membantu memenuhi keperluan mineral ini secara semula jadi.
7. Meningkatkan Sistem Imun
Vitamin C dalam kangkung memainkan peranan penting dalam menguatkan sistem imun.
Ia merangsang penghasilan sel darah putih, barisan pertahanan utama tubuh terhadap jangkitan.
Selain itu, vitamin C juga membantu tubuh menghasilkan kolagen, protein yang penting untuk penyembuhan luka dan menjaga kesihatan kulit. Dengan imuniti yang kuat, tubuh anda lebih bersedia untuk melawan bakteria dan virus berbahaya.
8. Membantu Pengawalan Berat Badan
Kangkung rendah kalori dan tinggi kandungan air, menjadikannya pilihan ideal untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.
Kandungan seratnya pula memberikan rasa kenyang yang lebih lama, mengurangkan keinginan untuk makan snek yang tidak sihat.
Kangkung juga membantu tubuh mengeluarkan toksin melalui sistem pencernaan, yang penting dalam program detoksifikasi.
9. Mengurangkan Risiko Diabetes
Sebatian bioaktif dalam kangkung didapati membantu mengawal tahap gula dalam darah.
Kajian menunjukkan bahawa kangkung boleh meningkatkan sensitiviti insulin, iaitu hormon yang membantu tubuh menggunakan gula dengan lebih efisien.
Ini menjadikan kangkung sangat sesuai untuk pesakit diabetes jenis 2 atau mereka yang ingin mencegah penyakit ini.
10. Meningkatkan Tenaga Tubuh
Dengan kandungan zat besi dan magnesium, kangkung membantu meningkatkan tahap tenaga dan mengurangkan rasa letih.
Zat besi membantu membawa oksigen ke seluruh tubuh melalui sel darah merah, manakala magnesium menyokong fungsi otot dan saraf.
Pengambilan kangkung secara teratur dapat membantu anda kekal bertenaga sepanjang hari, terutamanya jika anda menjalani gaya hidup aktif atau mempunyai jadual yang sibuk.
Kesimpulan
- Healthline. “Nutritional Benefits of Water Spinach.” Healthline. Diterbitkan pada 20 Jun 2023.
- Journal of Nutritional Studies. “The Role of Iron in Health and Anemia Prevention.” Jurnal Pemakanan, 2022.
- Nutrition Today. “Antioxidants and Their Impact on Health: A Comprehensive Review.” Diterbitkan pada 15 Mac 2023.
- Harvard School of Public Health. “The Benefits of Fiber in Diet and Digestive Health.” Harvard T.H. Chan, 2023.
- PubMed Central (PMC). “The Effect of Green Leafy Vegetables on Blood Sugar Control.” Penyelidikan diterbitkan pada 2021.